搜索菜谱、食材
柠檬杏桃磅蛋糕（滴落彩绘玻璃糖片翻糖饼干装饰）
18.5万 热度 33 收藏
思绎

菜谱名称像不像个淘宝商品？

食材
【磅蛋糕体】 6寸
低筋粉 105g
中筋粉 65g
泡打粉 1/2大匙
苏打粉 1/2小匙
盐 1/8小匙可选
软化无盐黄油 105g
软化奶油奶酪 56g
细砂糖 180g
一个柠檬 皮擦屑，肉榨汁
鸡蛋 2个大号
香草精 1小匙
牛奶 不超过1大匙
柠檬汁 30ml
【奶油霜】 适量
软化黄油 250g
糖粉 150g-200g（看口味）
白色色素 可选
杏桃果酱 半瓶
【巧克力淋面】 适量
绿色代可可脂巧克力 30g
淡奶油 30g
【糖片】 适量
珊瑚糖 100g左右
水 10g
装饰糖 适量
竹签 按需
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/44
    软化的黄油和奶油奶酪高速打至蓬松轻盈的状态
  • 步骤 2/44
    分5次加入细砂糖，分别打匀
  • 步骤 3/44
    分3-4次加入蛋液打匀
  • 步骤 4/44
    加入香草精和柠檬皮屑打匀
  • 步骤 5/44
    筛入一半的粉类
  • 步骤 6/44
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/44
    加入牛奶
  • 步骤 8/44
    加入柠檬汁
  • 步骤 9/44
    拌匀至完全融合
  • 步骤 10/44
    筛入另一半粉类
  • 步骤 11/44
    拌匀
  • 步骤 12/44
    装入模具，震出气泡
  • 步骤 13/44
    烤箱180度烤40分钟
  • 步骤 14/44
    蛋糕放凉后切片刷糖水
  • 步骤 15/44
    黄油打五分钟至发白
  • 步骤 16/44
    筛入糖粉
  • 步骤 17/44
    打至光滑蓬松
  • 步骤 18/44
    加入白色素、香草精。如果奶油已经很稀了就少加或不加牛奶，实在太稀了就放冰箱冷藏一会儿
  • 步骤 19/44
    拌匀后装裱花袋备用
  • 步骤 20/44
    在蛋糕片上挤一圈奶油霜，中间挤上黄桃酱，如此反复直到做完3-4片蛋糕片
  • 步骤 21/44
    用裱花袋沿着蛋糕侧面和顶部挤一圈奶油
  • 步骤 22/44
    然后用抹刀抹平（到这里糖霜应该只用了70%左右）
  • 步骤 23/44
    取一小勺糖霜，调出各种绿色
  • 步骤 24/44
    用水彩笔刷在蛋糕表面
  • 步骤 25/44
    画好之后放入冰箱冷藏至少4小时
  • 步骤 26/44
    60度融化淡奶油和巧克力
  • 步骤 27/44
    装入裱花袋
  • 步骤 28/44
    沿着蛋糕顶侧面挤淋面，再次放入冰箱稍微凝固后，顶上放一片蛋糕底座
  • 步骤 29/44
    然后把蛋糕颠倒过来
  • 步骤 30/44
    然后挤上剩余的奶油霜
  • 步骤 31/44
    抹平
  • 步骤 32/44
    糖加水，然后用牙签沾色素搅一搅
  • 步骤 33/44
    然后在电磁炉上加热糖至160度
  • 步骤 34/44
    离火后等待气泡消失
  • 步骤 35/44
    淋在耐高温油布上
  • 步骤 36/44
    迅速放上竹签、装饰糖
  • 步骤 37/44
    或者用抹刀抹一下
  • 步骤 38/44
    最后做出各种造型
  • 步骤 39/44
    按照菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102324754/ 的方法做出糖霜饼干
  • 步骤 40/44
    然后用糖霜和另一片饼干做一个支架
  • 步骤 41/44
    摆在蛋糕上
  • 步骤 42/44
    插上糖片
  • 步骤 43/44
    侧面也粘一些
  • 步骤 44/44
    完成！
发布于 2018-10-28
评论
相关菜谱