【香葱苏打饼干】——COUSS CO-8501出品
10.5万 热度 48 收藏
污秽
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
水油皮材料:低筋面粉 200g
±90克
色拉油 30克
酵母 4克
油酥皮材料:玉米淀粉 100克
黄油 50克
6克
香葱 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/9
    先制作水油皮,将所有材料放入厨师机中揉面。
  • 步骤 3/9
    面团揉至光滑状态后停止,将面团整圆。
  • 步骤 4/9
    COUSS CF-3500发酵箱,选择32度,发酵到2倍大,约30分钟。
  • 步骤 5/9
    利用发酵时间制作油酥皮,将黄油隔水融化,玉米淀粉和盐混合均匀。
  • 步骤 6/9
    把黄油加入玉米淀粉中。
  • 步骤 7/9
    混合均匀后加入香葱碎。
  • 步骤 8/9
    混合捏紧成团。。
  • 步骤 9/9
    把发酵好的水油皮面团取出排气,稍压扁后包裹住香葱油酥皮。
小贴士

1、此配方苏打饼干口感偏硬脆,如需松脆些,可适当添加泡打粉。

2、香葱碎要吸干水份,以免加入后让面团过湿。

3、擀开面团时,因淀粉很松散且有葱段,周边会有所裂开,可稍作整理,不影响成品。

4、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘(30*44cm),重型碳钢材质,导热更加均匀,饼干上色很完美,如使用其他烤盘,请适当调整烘烤温度。

烘烤的温度和时间仅供参考,请根据烤箱性能及饼干的大小厚度,适当调整

发布于 2019-01-03
评论
相关菜谱