【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品
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穆雁云冬

[馋嘴] 表面脆脆的,里面软软的,培根香香的,嗯,这就是这款好吃的麦穗培根面包!推荐哦!~~BY@波小雏菊

时间:1-2小时
食材
酵种材料:高粉 150g
耐低糖干酵母 3g
±95g
主面团材料:法包专用粉(没有就高粉) 150g
3g
6g
培根 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵种的做法:揉成团即可,覆上保鲜膜在常温下放置一小时,再放进冰箱冷藏。
  • 步骤 2/9
    将酵种撕成小块,和主面团材料混合,加入水开始揉面。
  • 步骤 3/9
    将酵种撕成小块,和主面团材料混合,加入水开始揉面。
  • 步骤 4/9
    反复揉搓成团,力道不要太大,揉至表面光滑即可。
  • 步骤 5/9
    COUSS CO-8501烤箱,选择'发酵'档,烤箱门保持半开状态,温度维持在25度左右,发酵约1小时。
  • 步骤 6/9
    第一次发酵结束后,分割成均等四份,滚圆,收口朝下,放置在发酵布上,表面盖保鲜膜或者透气的布,室温松弛30分钟。
  • 步骤 7/9
    取面团,拍扁排气后翻面,拉扯成和培根差不多长的长方形,放入培根后从上下内折包裹住整片培根,
  • 步骤 8/9
    捏紧收口处。
  • 步骤 9/9
    全部处理完毕后,放入发酵布中,保持定型,并在室温下继续发酵约30分钟。
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体材料不要一次性加入,视面团状态酌情增减。

2、烤箱自带“发酵”功能,温度大约为38度,一发不需要那么高的温度,因此可以把烤箱门稍微打开一点,将温度保持在25度左右即可。

3、醒发时没有发酵布,可以直接放在面板上。在二次室温发酵时如果没有发酵布,也可以放在烤盘上,但是面团会向左右摊开,影响形状。

4、在剪口的时候要狠一些,以几乎就要剪断面团为宜。

5、烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱温度性能适当调整。

发布于 2019-01-19
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