【鲜奶油面包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
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我对你有想法鸭

添加了淡奶油和鲜奶制作的这款面包,奶香味非常浓郁,香脆的面包外皮加上松软的内部组织,会越吃越想吃的哦!

时间:1-2小时
食材
细砂糖 40g
40g
蛋黄 1个
即发干酵母 3g
动物性淡奶油 80g
鲜奶 ±60g
无盐黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶,开1档聚团后转2档揉面。
  • 步骤 2/9
    搅拌至面团稍具扩展阶段,加入软化的黄油,低档至黄油慢慢吸收。
  • 步骤 3/9
    当黄油和面团融合后转3档揉面,揉到面团有弹性,具有薄膜状态。
  • 步骤 4/9
    将面团取出,滚圆后盖上保鲜膜,温暖处基本发酵约70分钟至2倍大。
  • 步骤 5/9
    将发酵好的面团分割成9等份,滚圆后盖上保鲜膜 ,松弛约15分钟。
  • 步骤 6/9
    面团压扁后擀开,
  • 步骤 7/9
    从上向下卷成条状,捏紧接口处搓成长条形,两头稍尖。
  • 步骤 8/9
    所有面团做好,取3条叠在一起,辫成辫子状后,头尾向内收一下。
  • 步骤 9/9
    全部辫好后,头尾向内收一下。
小贴士

1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。

2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

发布于 2018-12-29
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