1、 各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态，适当增减。
2、 发酵时发酵箱内都放入热水以增加湿度。
3、 因全麦面筋度有限，所以不会形成大面积的筋膜，揉面时揉至弹性足够就好。
4、 配方中没有油份，面团多少有些粘手，如果觉得粘操作时就加一些手粉。
5、 烘烤的温度的时间仅供参考，请安实际情况适当调整。