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鲜奶油面包
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水文时光恰如年

此方子是孟老师的方子……消耗淡奶油的一个配方。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
细砂糖 30g
盐 1.2g
蛋黄 18g
酵母 4g
淡奶油 100g
鲜奶 40g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除了黄油外所有原料混合，揉出可以出比较厚的膜。
  • 步骤 2/11
    加入软化的黄油后 揉出手套膜
  • 步骤 3/11
    盖上保鲜膜进行一发。发酵时间因天气原因所以时间不定
  • 步骤 4/11
    一发发酵2.5倍左右
  • 步骤 5/11
    每个分割成68克一个～搓圆～盖上保鲜膜，松弛15分钟
  • 步骤 6/11
    整形，取一份松弛的面团，从中间开始向两边擀成椭圆形，再90度旋转～横向卷成圆柱形～再搓长条。
  • 步骤 7/11
    三个长条编一个麻花辫子。
  • 步骤 8/11
    整形后的辫子面包
  • 步骤 9/11
    整形后的辫子面包。再进行最后发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵好后刷牛奶（其实应该刷蛋液，我是牛奶有多的就用的） 撒酥粒～180℃15分钟左右 具体看个人烤箱。
  • 步骤 11/11
    烤好的奶油面包。
小贴士

此方子是消耗淡奶油的方子，所以再也不用担心淡奶油会放坏咯。

发布于 2023-04-14
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