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奶油面包
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阳刚historian

奶油面包

食材
高筋面粉 300克
细砂糖 50克
鸡蛋 30克
牛奶 120克
淡奶油 40克
黄油 20克
酵母 4克
盐 2克
表面用蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    除黄油外的所有食材都放入厨师机中；
  • 步骤 2/16
    揉面十五分钟以后加入软化的黄油；
  • 步骤 3/16
    继续揉面十几分钟，取一小块面团，可以拉出一层薄膜即可；
  • 步骤 4/16
    揉圆放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵；
  • 步骤 5/16
    发酵到2.5倍大之后用手指沾一点面粉扎个小洞，不回缩就发酵好了；
  • 步骤 6/16
    取出后在案板上按扁排气；
  • 步骤 7/16
    平分成10个小圆球，揉圆盖上保鲜膜室温醒发20分钟；
  • 步骤 8/16
    然后取一个小球擀成橄榄状；
  • 步骤 9/16
    然后由一层卷起来；
  • 步骤 10/16
    成为一个锥形；
  • 步骤 11/16
    把锥形擀成长条状；
  • 步骤 12/16
    由最宽处向上卷起；
  • 步骤 13/16
    收口朝下压实放在烤盘上进行第二次发酵；
  • 步骤 14/16
    发酵到1.5倍大；
  • 步骤 15/16
    表面刷一层蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，大约烤15-18分钟，表面金黄即可；
  • 步骤 16/16
    当当当当~出炉
小贴士

1、放入食材的时候，是先放液体再放粉类，酵母放在面粉中间；

2、没有发酵箱可以用烤箱的低温发酵功能，但是里面要放一盆水增加湿度。

发布于 2023-04-26
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