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【百吃不厌的红糖软欧包】——COUSS CO-8501出品
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谷风风月人间

软欧包，是由硬欧包衍生过来的一款面包，

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
低筋面粉 100克
红糖 70克
温水 ±360毫升
酵母 8克
盐 6克
黄油 30克
果仁干：葡萄干 50克
红枣肉 50克
蔓越莓干 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/17
    红糖加入搅拌桶中，用温水化开，放置冷却。
  • 步骤 3/17
    将除黄油外的面团材料加入红糖水中，利用CM-1200厨师机揉面
  • 步骤 4/17
    揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。
  • 步骤 5/17
    黄油吸收后加入果仁，揉至扩展阶段。
  • 步骤 6/17
    面团拉伸性很好即可。
  • 步骤 7/17
    面团整圆放入盆中，放入发酵箱CF-3500中，选择30度，50分钟，发酵至2倍大。
  • 步骤 8/17
    发酵好的面团取出，排出大的气泡，分成约200克一个的面团，静置15分钟。
  • 步骤 9/17
    面团揉圆排入CM-721不粘烤盘中，要留一定的间隔。
  • 步骤 10/17
    CO-8501烤箱，选择发酵档，放入温水，烤盘放入进行二次发酵至2倍大。
  • 步骤 11/17
    发酵好的面团，表面筛适当面粉，用锋利的刀割几道口，呈叶子状。
  • 步骤 12/17
    COUSS CO-8501烤箱，上下火180度，预热后烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
  • 步骤 13/17
    烘烤至颜色金黄即可。
  • 步骤 14/17
    面包出炉后，立即脱模至晾架冷却。CM-721不粘烤盘导热非常均匀，面包底上色很赞。
  • 步骤 15/17
    成品图
  • 步骤 16/17
    成品图
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

1、使用的是COUSS CM-721不粘烤盘，重型碳钢材质，导热更加均匀，面包底上色很完美，而且一点也不沾哦，无需垫油纸，轻松脱模，如使用其他烤盘，请适当调整烘烤温度。

2、果仁可按个人喜好添加。

3、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性加入，请视面团状态酌情增减。

4、烘烤的温度和时间仅供参与，请根据实际情况适当调整。

发布于 2018-08-03
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