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【红火马卡龙】——COUSS CO-6001出品
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女王的高傲以风

每次新烤箱拿来， 我一般会先试做马卡龙，因为马卡龙比较娇气， 烤箱温度的精准和受热均衡等因素都会

时间:10-30分钟
食材
A: 杏仁粉 100克
糖粉 100克
蛋白 35克
B:细沙糖 90克
水 25克
C: 蛋白 38克
细砂糖 15克
蛋白粉 1克
红色色粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛，加入蛋白拌匀成细腻的杏仁糊。
  • 步骤 2/8
    把 B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆。煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜，后 分次加入煮好的糖浆，边加边搅打，打至成细腻光亮有韧性。
  • 步骤 3/8
    打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌合， 用刮刀刮拌至光亮飘带状。
  • 步骤 4/8
    装入圆嘴裱花袋，在烤盘上挤出直径约三公分圆糊，晾至表面结皮。 COUSS CO-6001烤箱，上火下火175度，预热后放入中下层，烘烤约14分钟。
  • 步骤 5/8
    同样烤出其它颜色， 夹上喜欢的内馅。
  • 步骤 6/8
    看到漂亮的裙边了吗，放置2-3天吸湿后，口感更佳。
  • 步骤 7/8
    成品
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

发布于 2018-11-22
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