说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。
1、装蛋白的容器必须无油无水
2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀
3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀
4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作