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红枣戚风蛋糕

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岫烟impartial

戚风蛋糕组织细腻，口感柔软，是一款深受大家喜爱的经典蛋糕，也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒，口感更丰富！

食材

低筋面粉 80克

鸡蛋 4个

盐 2克

玉米油 40克

白砂糖 65克

柠檬汁 5克

纯牛奶 75克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

红枣切碎粒，拌入少许分量内的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
步骤 2/19

盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
步骤 3/19

白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，搅拌均匀。
步骤 4/19

倒入玉米油和牛奶。
步骤 5/19

倒入玉米油和牛奶。
步骤 6/19

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
步骤 7/19

蛋白里滴入数滴柠檬汁，白砂糖分三次加入高速打发蛋白，出现直立的尖角就可以了。
步骤 8/19

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
步骤 9/19

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
步骤 10/19

翻拌几下撒入红枣粒，继续翻拌均匀。
步骤 11/19

倒入模具中在台面上镇出气泡。
步骤 12/19

九阳KX—32J99电烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度。
步骤 13/19

烘烤60分钟。
步骤 14/19

时间到，香喷喷的蛋糕出炉啦！
步骤 15/19

在台面上震出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
步骤 16/19

成品图。
步骤 17/19

组织柔软细腻，营养丰富！
步骤 18/19

成品图。
步骤 19/19

成品图。

小贴士

食谱中使用的是：九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀，温度稳定，设置好温度后就没再管他，等于一键式烘烤了，最后也没有加盖锡纸或再调整温度，成品出来颜色火候都刚刚好，非常棒！红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉，这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。

发布于 2023-03-31

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