红枣戚风蛋糕
2.2万 热度 92 收藏
岫烟impartial

戚风蛋糕组织细腻,口感柔软,是一款深受大家喜爱的经典蛋糕,也是烘焙爱好者们必做的甜品之一。加入了红枣颗粒,口感更丰富!

食材
低筋面粉 80克
鸡蛋 4个
2克
玉米油 40克
白砂糖 65克
柠檬汁 5克
纯牛奶 75克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    红枣切碎粒,拌入少许分量内的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。
  • 步骤 2/19
    盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。
  • 步骤 3/19
    白砂糖分出10克加入蛋黄里,加入盐,搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    倒入玉米油和牛奶。
  • 步骤 5/19
    倒入玉米油和牛奶。
  • 步骤 6/19
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 7/19
    蛋白里滴入数滴柠檬汁,白砂糖分三次加入高速打发蛋白,出现直立的尖角就可以了。
  • 步骤 8/19
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
  • 步骤 9/19
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。
  • 步骤 10/19
    翻拌几下撒入红枣粒,继续翻拌均匀。
  • 步骤 11/19
    倒入模具中在台面上镇出气泡。
  • 步骤 12/19
    九阳KX—32J99电烤箱提前预热好:放入中下层,上145度,下140度。
  • 步骤 13/19
    烘烤60分钟。
  • 步骤 14/19
    时间到,香喷喷的蛋糕出炉啦!
  • 步骤 15/19
    在台面上震出热气倒扣,待晾凉后即可脱模。
  • 步骤 16/19
    成品图。
  • 步骤 17/19
    组织柔软细腻,营养丰富!
  • 步骤 18/19
    成品图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

食谱中使用的是:九阳KX—32J99电烤箱。上色均匀,温度稳定,设置好温度后就没再管他,等于一键式烘烤了,最后也没有加盖锡纸或再调整温度,成品出来颜色火候都刚刚好,非常棒!红枣切碎粒要均匀的拌上分量内的干面粉,这样颗粒分散开会非常的好翻拌。模具为6寸中空阳极戚风蛋糕模。

发布于 2023-03-31
评论
相关菜谱