搜索菜谱、食材
红糖红枣戚风蛋糕（八寸）
7.7万 热度 79 收藏
pest老发呆

可以和枣糕媲美的浓郁好吃的红糖红枣戚风哟

食材
蛋清（蛋白糊） 5个
红糖（蛋白糊） 60克
蛋黄（蛋黄糊） 5个
色拉油（蛋黄糊） 65克
牛奶（蛋黄糊） 80克
低筋面粉（蛋黄糊） 100克
红糖（蛋黄糊） 20克
红枣碎 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
  • 步骤 2/14
    蛋黄加入20克红糖，搅拌均匀。
  • 步骤 3/14
    加入色拉油、牛奶
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒即可。
  • 步骤 6/14
    蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态后
  • 步骤 7/14
    加入20克红糖继续搅打
  • 步骤 8/14
    打到细泡状态后再加入20克红糖
  • 步骤 9/14
    打到略微出现纹路后加入最后20克砂糖
  • 步骤 10/14
    继续搅打
  • 步骤 11/14
    打到提起打蛋头可以出现小尖角，即硬性发泡状态，蛋白霜就打好啦
  • 步骤 12/14
    取三分之一蛋白山加入蛋黄糊中，用切拌方式搅拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，同样切拌均匀。
  • 步骤 13/14
    最后将已有蛋糕糊倒回剩下三分之一蛋白霜中并加入红枣碎，切拌均匀，变成浓稠的蛋糕糊即可。倒入模具中，轻震几下，震出大气泡
  • 步骤 14/14
    烤箱预热140度烤制25分钟后换170度考试25分钟，出炉倒扣晾凉脱模就好啦！
发布于 2018-11-17
评论
相关菜谱