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红枣戚风蛋糕
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七色花爱恋雨阳

做过戚风蛋糕后口感很松软，特别好吃，家人要求在做一个，所以就添加了些红枣进去，增加些香甜味，同样也很成功，松松软软夹杂这红枣的香甜味，特别的好吃！

食材
低筋面粉 72g
鸡蛋 3个
白砂糖 12g
水 18g
油 18g
盐 1g
红枣 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红枣洗净切末。
  • 步骤 2/12
    低粉过筛。
  • 步骤 3/12
    蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。
  • 步骤 4/12
    分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
  • 步骤 5/12
    蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
  • 步骤 6/12
    蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。倒入过筛的面粉，不开档搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    翻入切好的红枣末，搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
  • 步骤 9/12
    将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    不要画圈搅拌。
  • 步骤 11/12
    倒入6寸的模具中。
  • 步骤 12/12
    150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。
小贴士

蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。

鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。

发布于 2024-06-01
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