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红枣戚风蛋糕
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看见明天訾溍月

松软的戚风蛋糕，有了香甜的红糖红枣，香气四溢，是妈妈最爱的蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
去核红枣 70g
油 30g
水 60g
红糖 65g
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红枣浸泡至软，切碎
  • 步骤 2/12
    油加水，15g红糖，搅打均匀
  • 步骤 3/12
    冷藏过的鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油水混合液中
  • 步骤 4/12
    搅打至完全融合
  • 步骤 5/12
    筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    加入红枣碎，划Z字再次搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    分离出的蛋清，加几滴白醋
  • 步骤 8/12
    分三次加入50g红糖打至干性发泡
  • 步骤 9/12
    取一部分蛋清入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 10/12
    再倒回蛋清中，切拌均匀
  • 步骤 11/12
    倒入8寸模具中，稍微抹平
  • 步骤 12/12
    150度烤40分钟，出炉倒扣，完全冷却脱模。
小贴士

蛋清打发至干性，用切拌手法不易消泡，气温高用冷藏过的鸡蛋为好。

发布于 2019-08-19
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