南瓜红枣戚风蛋糕
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忐忑infer

多妈喜欢研究戚风蛋糕的配方,主要是因为我和多多都爱吃甜食,又怕长胖,又控制不了嘴,所以选择自己做,这样能够从原材料上控制热量的摄入。这款南瓜红枣戚风蛋糕,也是为我家多多订制的,用南瓜泥代替牛奶,增加了红枣,使南瓜的香甜融入枣香味,做成纸杯蛋糕,柔软香甜,无油低糖,很受多多和多爸的欢迎呢。而长帝焙Man CRTF32K烤箱有热风功能,使蛋糕受热均匀,上色效果不错,全程无需盖锡纸。这款南瓜红枣戚风蛋糕,也是我家多多订制的,用南瓜泥代替牛奶,增加了红枣,使南瓜的香甜融入枣香味,做成纸杯蛋糕,柔软香甜,无油低糖,很受多多和多爸的欢迎呢。而长帝焙Man CRTF32K烤箱有热风功能,使蛋糕受热均匀,上色效果不错,全程无需盖锡纸。

虽然纸杯蛋糕烤裂了,但不影响它的口感,不用放一滴油,糖量也减了一部分,因为有南瓜泥,也使这款蛋糕的颜色更艳丽了一些,成品色泽很好。

食材
南瓜泥 167g
鸡蛋 5个
绵白糖 62g
红枣 45g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好原材料,南瓜提前切块蒸熟;
  • 步骤 2/21
    将南瓜泥刮在大碗里,用勺子压碎。也可以用料理机打碎,但我觉得用勺子压就可以了,还可以保留南瓜纤维的完整;
  • 步骤 3/21
    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄可以直接放在南瓜泥里;蛋清要放在一个无水无油的小盆里备用;
  • 步骤 4/21
    南瓜泥和蛋黄搅拌均匀;
  • 步骤 5/21
    将低筋面粉过筛进南瓜蛋糊里;
  • 步骤 6/21
    用刮刀拌均匀,无干粉;
  • 步骤 7/21
    蛋清里加入绵白糖;
  • 步骤 8/21
    用电动打蛋器打至干性发泡,拉起打蛋头有直立的小三角即可;
  • 步骤 9/21
    准备好的蛋黄糊和打发的蛋白;
  • 步骤 10/21
    取三分之一的蛋白放到蛋黄糊的碗里;
  • 步骤 11/21
    用切拌的手法,不要转圈搅拌,以免消泡;
  • 步骤 12/21
    再倒回蛋白盆里;
  • 步骤 13/21
    继续用刮刀切拌均匀,不可转圈搅拌,以免消泡;
  • 步骤 14/21
    红枣去核切碎,倒进蛋糕糊里拌均匀;
  • 步骤 15/21
    拌均匀的蛋糕糊;
  • 步骤 16/21
    倒进12个纸杯内,轻震纸杯,使蛋糕糊平整,并震出部分气泡;
  • 步骤 17/21
    长帝焙Man CRTF32K烤箱150度预热,上下火,中下层,烤30分钟;建议使用新烤箱刚开始烤的时候在旁边观察一下,看看上色 情况和蛋糕膨胀状态,适当调节一下上下火的温度;
  • 步骤 18/21
    时间到之后,打开烤箱门,取出蛋糕,如果担心蛋糕不熟,可用牙签扎一下蛋糕,牙签上不沾东西即可;
  • 步骤 19/21
    虽然裂开了,但颜色还是蛮漂亮的。
  • 步骤 20/21
    烤箱工作的时候,满屋子里弥漫的都是蛋糕的香味。特别有诱惑力!
  • 步骤 21/21
    掰开,里面有红枣哦,吃起来很美味的。不仅好吃,这款蛋糕还很健康呢,南瓜和红枣本身就是很营养的食材,南瓜养胃护肝,益气养生,而红枣可以补气血,这两者结合,做成美味的蛋糕,自然是很受欢迎的了。
小贴士

纸杯蛋糕烘焙时间短,时间和温度要掌握好,如果烤箱上色过重,可以加盖一层锡纸。

发布于 2023-03-18
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