南瓜红枣纸杯蛋糕
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橙迪顿拼钥

分享一好吃的纸杯蛋糕,南瓜红枣戚风蛋糕。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,能够补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起,做成口感绵软的戚风蛋糕,想想就很美味啦。

(此配料可做5CM方形纸杯12个 30L烤盘一盘,另外这个配方也可以做成八寸圆模1个,或六寸圆模2个)

烘焙时间:中下层,上下火180度,25分钟

食材
鸡蛋 5个
南瓜泥 143g
红枣碎 40g
玉米油 44g
65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来张全家福,南瓜蒸熟压成泥,红枣去核切碎;
  • 步骤 2/19
    把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里; (备注:鸡蛋是要冷藏过的,蛋白盆里一定要无油无水,分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里);
  • 步骤 3/19
    蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油;
  • 步骤 4/19
    把蛋黄和油充分搅拌,使二者融合在一起;
  • 步骤 5/19
    南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌;
  • 步骤 6/19
    搅拌均匀;
  • 步骤 7/19
    把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里,用刮刀翻拌均匀后放一边备用; (备注:不能转圈搅拌,要翻拌或切拌,以免面糊起筋;)
  • 步骤 8/19
    现在来做打蛋白,把糖全部倒入蛋白中,用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡; (备注:绵白糖、白砂糖都可以,我现在习惯一次全放进去,也可以在打的过程中分两到三次放入糖)
  • 步骤 9/19
    硬性发泡的标志就是提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲;
  • 步骤 10/19
    将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里,快速翻拌几下,不用太均匀;
  • 步骤 11/19
    将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里,用刮刀快速翻拌或切拌;
  • 步骤 12/19
    拌完以后的样子,注意手法,不要消泡;
  • 步骤 13/19
    将切碎的红枣倒进去再进行翻拌;
  • 步骤 14/19
    放入红枣拌好的样子;
  • 步骤 15/19
    准备好纸杯;(同时这个时候可以预热烤箱了,上下火180度)
  • 步骤 16/19
    倒入纸杯里,在台面上震几下把里面的大气泡震出来,同时也可以使蛋糕糊平整,可以看出几乎每个杯子都是九分满;
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度,中下层,上下火180度25分钟即可; (备注:具体温度和时间请以自家烤箱的性格为准)
  • 步骤 18/19
    烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了
  • 步骤 19/19
    切开后,红枣配南瓜,太美味了!!!绝对值得一试。
小贴士

南瓜泥蒸多了用不完,可以装在保鲜盒或袋里放在冰箱冷冻保存,需要用的时候拿出来解冻就可以使用了;

发布于 2024-09-27
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