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南瓜红枣纸杯蛋糕
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橙迪顿拼钥

分享一好吃的纸杯蛋糕，南瓜红枣戚风蛋糕。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，能够补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。这两种营养丰富的食材放在一起，做成口感绵软的戚风蛋糕，想想就很美味啦。

（此配料可做5CM方形纸杯12个 30L烤盘一盘，另外这个配方也可以做成八寸圆模1个，或六寸圆模2个）

烘焙时间：中下层，上下火180度，25分钟

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 100g
南瓜泥 143g
红枣碎 40g
玉米油 44g
糖 65g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来张全家福，南瓜蒸熟压成泥，红枣去核切碎；
  • 步骤 2/19
    把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里； （备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里）；
  • 步骤 3/19
    蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；
  • 步骤 4/19
    把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；
  • 步骤 5/19
    南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；
  • 步骤 6/19
    搅拌均匀；
  • 步骤 7/19
    把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用； （备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）
  • 步骤 8/19
    现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡； （备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）
  • 步骤 9/19
    硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
  • 步骤 10/19
    将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；
  • 步骤 11/19
    将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；
  • 步骤 12/19
    拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；
  • 步骤 13/19
    将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；
  • 步骤 14/19
    放入红枣拌好的样子；
  • 步骤 15/19
    准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）
  • 步骤 16/19
    倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可； （备注：具体温度和时间请以自家烤箱的性格为准）
  • 步骤 18/19
    烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了
  • 步骤 19/19
    切开后，红枣配南瓜，太美味了！！！绝对值得一试。
小贴士

南瓜泥蒸多了用不完，可以装在保鲜盒或袋里放在冰箱冷冻保存，需要用的时候拿出来解冻就可以使用了；

发布于 2024-09-27
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