Name: 红丝绒纸杯蛋糕（精华液 戚风版）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 4个; 牛奶 56; 玉米油 56; 低筋面粉 80; 可可粉 5; 红丝绒精华 8-10克; 白砂糖（蛋黄） 30; 白砂糖（蛋白） 60; 奶油奶酪 50; 淡奶油 300; 白砂糖 30

搜索菜谱、食材

红丝绒纸杯蛋糕（精华液戚风版）

8万热度 38 收藏

一元

2017年首个工作日，来一点红红火火的红丝绒纸杯蛋糕，和亲爱的朋友们分享~

本配方用的是戚风版本，具体制作流程参照普通戚风蛋糕，只是增加了可可粉和红丝绒精华的步骤。

食材

鸡蛋 4个

牛奶 56

玉米油 56

低筋面粉 80

可可粉 5

红丝绒精华 8-10克

白砂糖（蛋黄） 30

白砂糖（蛋白） 60

奶油奶酪 50

淡奶油 300

白砂糖 30

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

制作这个配方，比普通戚风纸杯多两样材料：可可粉和红丝绒精华，如图。
步骤 2/10

4个鸡蛋蛋白、蛋黄分离。牛奶、玉米油加白砂糖混合，筛入低粉和可可粉搅拌均匀；加入蛋黄搅拌均匀；加入红丝绒精华搅拌均匀。
步骤 3/10

加入红丝绒精华后面糊呈鲜亮的红色。我是加了8克颜色看起来还有点前，加到10克会深一些。
步骤 4/10

打发蛋白到硬性发泡。三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中搅拌均匀，
步骤 5/10

将面糊倒入裱花袋中。
步骤 6/10

将面糊均匀挤入纸杯模具，八分满左右。
步骤 7/10

预热烤箱150度，烤40分钟。
步骤 8/10

出炉后晾凉。
步骤 9/10

奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀。淡奶油加白砂糖打发到八分，再倒入奶油奶酪打发。裱花后，在顶部撒蛋糕屑装饰。
步骤 10/10

蛋糕体轻软，奶油体醇厚又略带清新。是轻轻柔柔的好味道。

小贴士

4个鸡蛋，我做了20个纸杯。

蛋糕糊挤入纸杯，不要太满，容易开裂。

发布于 2018-10-20