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献给最爱的TA - 红丝绒纸杯蛋糕
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清秀

情人节将至，你是否相信，再好的礼物也抵不过你亲手给TA制作的那一份甜蜜？

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 140克
黄油（蛋糕用） 57克
白砂糖 90克
鸡蛋 1个
牛奶 110毫升
红曲粉 10克
可可粉 8克
奶油奶酪 120克
黄油（奶油奶酪霜用） 60克
糖粉 30克
香草精 1/2小勺
柠檬汁 15毫升
泡打粉 1/2小勺
盐 0.5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    酪乳：将柠檬汁倒入量杯，然后将牛奶快速一次性倒入，然后静止不要晃动。
  • 步骤 2/12
    室温软化的黄油加入白砂糖打发至膨松，体积变大，颜色发白
  • 步骤 3/12
    将蛋液分三次加入，每次搅拌均匀充分乳化后再加入下一次
  • 步骤 4/12
    加入可可粉和红曲粉
  • 步骤 5/12
    搅拌成均匀的面糊
  • 步骤 6/12
    加入香草精，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    倒入1/3的酪乳搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    再加入1/3提前过筛混合的低筋面粉，盐和泡打粉
  • 步骤 9/12
    如此交替，直至搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋
  • 步骤 10/12
    将面糊均匀地挤在放好油纸托的模具里，七八分成满即可
  • 步骤 11/12
    入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟，每家烤箱温度不一样，出炉前拿牙签插入蛋糕内，拔出的牙签上没有任何附着物说明蛋糕烤好了，反之则适量延长烘烤时间。
  • 步骤 12/12
    晾凉纸杯蛋糕的同时我们开始制作奶油奶酪霜，将室温软化的奶油奶酪和黄油加入糖粉搅拌均匀，将做好的奶油奶酪霜装入有锯齿嘴的裱花袋中，挤在红丝绒蛋糕上即可。最后以翻糖玫瑰花装饰。
小贴士

鑫妈碎碎念：

1.此配方也可以做一个6寸圆蛋糕，但需把烘焙时长延至45至50分钟。

2.酪乳必须先倒入柠檬汁，再倒入牛奶，否则会泻。

发布于 2019-01-12
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