红丝绒乳酪蛋糕
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哀伤的月季罕

红丝绒乳酪蛋糕,很多人第一眼便爱上它,因为它火红的如恋爱般的颜色。真正尝过之后便会发现,原来一见钟情也不全会看走眼,哈哈,因为真的很好吃。

经典的红丝绒蛋糕需要打发黄油,蛋糕体的口感会更厚重湿润一些。今天的这款配方更加松软无负担。再搭配上浓郁的芝士奶油,冷藏后食用,口感非常棒。

圣诞节做成一个个小盒子蛋糕,分享给亲朋好友,绝对被称赞。

红丝绒蛋糕配方适合28*28金盘大小,可以做4盒360ml左右的盒子蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
「红丝绒蛋糕」 适量
鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 40克
低筋面粉 60克
可可粉 4克
红曲粉 10克
细砂糖 45克
柠檬汁 3-4滴
「芝士奶油」 适量
奶油奶酪 250克
淡奶油 250克
香草精 2-3滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先制作红丝绒蛋糕。将牛奶和细砂糖混合,搅拌搅匀。
  • 步骤 2/9
    倒入玉米油,搅拌至充分乳化。
  • 步骤 3/9
    将低筋面粉,可可粉,红曲粉混合过筛。
  • 步骤 4/9
    倒入牛奶中,搅匀。
  • 步骤 5/9
    分次加入蛋黄。
  • 步骤 6/9
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    蛋白中加入柠檬汁,分3次加入细砂糖。
  • 步骤 8/9
    打至湿性发泡。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白入蛋黄糊中,翻拌均匀。再重新倒回蛋白中,翻拌均匀。
小贴士

1.每家烤箱型号品牌不同,温度也都不一样,所以大家要根据实际烤箱温度来调节红丝绒蛋糕的烘烤时间。

2.此款红丝绒蛋糕采用的是后蛋法,成品更松软。

3.蛋白的打发大家可以借鉴之前的菜谱,有详细的图片展示。混合面糊一个标准,快速拌匀,即可。

发布于 2018-09-24
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