6寸红丝绒戚风蛋糕
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辗悍俸痹哟

心仪已久的红丝绒戚风蛋糕,终于动手做了,成品颜值爆表,用来当早餐或下午茶都是美美哒!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
红曲粉 8g
纯牛奶 40g
玉米油 30g
细砂糖 35g
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材并称好重量,红曲粉和低筋面粉混合均匀。
  • 步骤 2/9
    蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
  • 步骤 3/9
    蛋清先放在一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
  • 步骤 4/9
    加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
  • 步骤 5/9
    筛入混合好的低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器呈'Z'字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。
  • 步骤 6/9
    搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。
  • 步骤 7/9
    蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状。
  • 步骤 8/9
    加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 9/9
    低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。
小贴士

我用的后蛋法,如果用我这方子那这个顺序千万不要随意颠倒,会影响组织和口感。

烤箱要提前半小时测好温度,实际温度140度,如果不想开裂可以开始40分钟把上火降低10度,后半小时再调高将蛋糕烤熟,这个要根据自己烤箱的情况调节按钮温度。

发布于 2018-10-30
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