Name: 红丝绒旋风蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 5个; 玉米油 50ml; 清水 50ml; 新良丝绒蛋糕粉 52g; 糖 60g; 柠檬汁 几滴; 开水 20ml; 红曲粉 10g

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红丝绒旋风蛋糕卷

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斗勤烦每挠

这款蛋糕卷中心红丝绒部分我添加了红曲粉，颜色非常漂亮。蛋糕卷口感软绵，味道香甜，遗憾的是由于天气太热，淡奶油很容易融化就没做奶油夹心。说实话不加奶油更好吃。

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 5个

玉米油 50ml

清水 50ml

新良丝绒蛋糕粉 52g

糖 60g

柠檬汁几滴

开水 20ml

红曲粉 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所用食材。 2 3 5
步骤 2/22

红曲粉加入20ml开水搅拌均匀成红曲糊备用。
步骤 3/22

将鸡蛋倒入打蛋盆中。
步骤 4/22

捞出蛋黄。
步骤 5/22

清水和玉米油放入容器中，搅打至完全乳化后加入蛋黄和10克糖。
步骤 6/22

继续搅拌均匀。
步骤 7/22

筛入新良丝绒蛋糕粉。
步骤 8/22

搅拌均匀至无颗粒成蛋黄糊。
步骤 9/22

在蛋白中滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖。
步骤 10/22

打至中性发泡。
步骤 11/22

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。切拌均匀。
步骤 12/22

再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。
步骤 13/22

取出150克蛋糕糊。
步骤 14/22

将原味蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中抹平。
步骤 15/22

加入红曲糊，切拌均匀后装入裱花袋中。
步骤 16/22

再将红曲蛋糕糊轻轻挤在原味蛋糕糊上面，抹平。
步骤 17/22

用手指按贪吃蛇的游戏路线来回画直线，要沉底，画两次。
步骤 18/22

第二次与第一次90度垂直画。
步骤 19/22

送入预热好的烤箱160度25分钟
步骤 20/22

取出扣在另一张烘焙纸上，撕去蛋糕上的烘焙纸晾凉。
步骤 21/22

借助下面的烘焙纸将蛋糕片卷起，定型晾凉。
步骤 22/22

定型后切开.即可。

小贴士

鸡蛋我用的比较小，如果带壳约65到67克左右一个 4个就可以了。烘烤时间和温度需按自家烤箱的脾气来调整。

发布于 2020-11-02