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抹茶旋风蛋糕卷
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寻波剪剪清风

貌似现在很流行玩跨界，连蛋糕卷都流行刮旋风，一阵旋风刮过，蛋糕卷也变了样子，旋风蛋糕卷说白了就是双色蛋糕卷，有颜色的变化才能看出旋风的样子，要想烤出漂亮的花纹，需要借助一样工具，什么样的工具？哇哈哈，人人都有不用单独配置

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
丝绒蛋糕粉 50g
细砂糖 50g
无味植物油 40ml
盐 1g
细砂糖 50g
抹茶粉 6g
热水 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备齐材料，5个鸡蛋带皮总共280克
  • 步骤 2/15
    28*28的方烤盘，提前铺好油纸
  • 步骤 3/15
    青岚抹茶粉，用30克热水调匀成糊糊状
  • 步骤 4/15
    牛奶、橄榄油混合均匀
  • 步骤 5/15
    筛入低粉搅匀
  • 步骤 6/15
    加入5个蛋黄搅匀，成蛋黄糊待用；搅拌用之字形或者一字型，就是不要转圈搅
  • 步骤 7/15
    蛋清中放入几滴柠檬汁（浓缩的），分3次放入细砂糖，将蛋清打制小弯钩状态，1克盐放在砂糖中；打蛋清的时候，烤箱开始以170预热
  • 步骤 8/15
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，上下翻拌
  • 步骤 9/15
    拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
  • 步骤 10/15
    分出150克蛋糕糊，放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀，装入裱花袋中，没有裱花袋就用食品袋
  • 步骤 11/15
    原色的蛋糕糊倒入烤盘中，大致刮平
  • 步骤 12/15
    抹茶糊用裱花袋挤在表面
  • 步骤 13/15
    食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部，从左至右从上至下走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
  • 步骤 14/15
    烤盘震几下，震出大气泡，放入烤箱下层，170度烤23分钟；烤箱温度和烘烤时间：每家的烤箱不同，脾气各不相同，务必根据自家烤箱的脾气来确定；取出烤盘倒扣在铺油布的网架上，趁热撕掉油纸，趁热卷起蛋糕卷，不会开裂；如果要用奶油，那就等蛋糕卷放凉再用
  • 步骤 15/15
    趁热卷起来不会开裂
小贴士

烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定

发布于 2020-03-26
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