都说抹茶和红豆是绝配。而抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在哈。
我必须大力推荐一下这款蛋糕卷，更要大力推荐一下这款非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕，不仅口感完美，而且十分适合制作蛋糕卷，因为它不易开裂（这点对于蛋糕卷来说，是不是太重要了？）。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。夏天，就应该吃这样的甜品！！
1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。这款抹茶戚风蛋糕卷口感非常非常好，打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。
2、抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候，没有充分拌匀容易产生颗粒，如果害怕产生抹茶粉颗粒，可以用另一个办法：将抹茶粉先用少量牛奶（配方分量内）化开。低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊以后，再加入化开的抹茶粉，拌匀。
3、这款蛋糕卷里奶油含量很大（从成品图里也可以看出来哈，卷卷里面满满的都是奶油），卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来。将蛋糕片切成斜边是为了让蛋糕卷更漂亮，如果你嫌麻烦完全可以不切的哦。
4、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。