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Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷
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秋风的记忆冬桃

这是我很爱很爱很爱吃的抹茶蛋糕卷，小琴老师拿手的,在天河北教室的时候，经常烤出来给学员们吃.

食材
蛋糕胚： 适量
抹茶粉 5克
低粉 45克
牛奶 50克
淡奶油 10克
色拉油 30克
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
夹馅材料： 适量
奶油芝士 80克
糖粉 20克
蜜豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
  • 步骤 2/23
    中火加热至不见抹茶粉颗粒（所需时间不到1分钟），离火
  • 步骤 3/23
    倒入已过筛的低粉
  • 步骤 4/23
    立即用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 5/23
    加入三个蛋黄（如果可以分三次加入更好）
  • 步骤 6/23
    混合均匀待用，同时给烤箱预热，上下火175度
  • 步骤 7/23
    蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至5-6成发（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
  • 步骤 8/23
    取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中
  • 步骤 9/23
    混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里
  • 步骤 10/23
    翻拌均匀待用
  • 步骤 11/23
    烤盘内铺上油纸
  • 步骤 12/23
    将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘
  • 步骤 13/23
    用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高，放手使烤盘直落桌面，重复几次直至蛋糕糊表面被震平
  • 步骤 14/23
    放入烤箱中层，烘烤约15分钟
  • 步骤 15/23
    另取干净容器，加入奶油芝士、糖粉、淡奶油
  • 步骤 16/23
    搅拌成光滑的芝士酱待用（冬天可以隔着热水搅拌）
  • 步骤 17/23
    烤好后将蛋糕体连油纸一起提起，放在烤网上冷却
  • 步骤 18/23
    蛋糕冷却后，将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上
  • 步骤 19/23
    均匀的铺上少许蜜豆
  • 步骤 20/23
    用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可
  • 步骤 21/23
    卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 22/23
    之后撕开油纸就可以切片食用了，我是做来给孩子当早餐的，所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐，吃的时候取出来配一杯牛奶就好，可以一两周吃完都没事，这个白砂糖我用的是等量的木糖醇，避免龋齿
  • 步骤 23/23
    冷冻后的蛋糕卷，夹心的芝士有点硬，口感很好（拍照的时候已经冻了一天，所以显得没那么松软了）这个蛋糕卷水分含量高，很润 冷冻后不会那么松软，会有一点点吃重芝士蛋糕的口感
小贴士

如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热，搽干后再切

发布于 2018-09-05
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