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抹茶红豆蛋糕
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冷骑毛驴追飞机

现在喜欢抹茶的人越来越多，抹茶蛋糕也多种多样，今天尝试最一款抹茶红豆蛋糕，结果还真不错，比想象的要好，绵软香甜，非常好吃，浓郁的抹加入了蜜豆很有回味，棒棒哒！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 4个
砂糖 50g
牛奶 60
食用油 50g
柠檬汁 几滴
淡奶油 100g
糖粉 15g
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所需主要食材
  • 步骤 2/18
    蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 3/18
    蛋清里滴两滴柠檬汁（没有也可以用醋代替）
  • 步骤 4/18
    用打蛋器将蛋清打出鱼眼泡加入三分之一砂糖
  • 步骤 5/18
    蛋清打发到细腻加入二次砂糖
  • 步骤 6/18
    打发到出现小纹路加入剩下的砂糖
  • 步骤 7/18
    打发到提起蛋抽出现小弯钩的效果，就是打好了
  • 步骤 8/18
    蛋黄里加入牛奶，砂糖，用打蛋器打散，让糖充分融化，再加入食用油继续搅打
  • 步骤 9/18
    将低粉与抹茶粉混合过筛到蛋糊里，翻拌均匀（切记不能花圈）
  • 步骤 10/18
    将搅拌好的蛋糊里，加入少许蛋白，切拌或翻拌均匀
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里，从下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/18
    烤盘铺好油纸，将蛋糊倒入烤盘
  • 步骤 13/18
    烤箱提前预热，175度烤25分钟左右
  • 步骤 14/18
    淡奶油加糖粉打发备用，这里我加了少量的糖粉，因蜜豆的甜度够，不用加太多的糖
  • 步骤 15/18
    烤好蛋糕胚抹上打好的奶油从中间切开，其中一块均匀铺上蜜豆，将另一块翻扣在蜜豆上面按平，放入冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 16/18
    取出冷藏的蛋糕，分割成自己喜欢的形状
  • 步骤 17/18
    图案漂亮吧
  • 步骤 18/18
    开吃吧
小贴士

1.蛋糊一定要切拌，翻拌（切记不能花圈搅拌以免蛋糊起筋）

2.要根据自己的烤箱温度，适当把握

发布于 2023-04-06
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