抹茶红豆蛋糕
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冷骑毛驴追飞机

现在喜欢抹茶的人越来越多,抹茶蛋糕也多种多样,今天尝试最一款抹茶红豆蛋糕,结果还真不错,比想象的要好,绵软香甜,非常好吃,浓郁的抹加入了蜜豆很有回味,棒棒哒!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
砂糖 50g
牛奶 60
食用油 50g
柠檬汁 几滴
淡奶油 100g
糖粉 15g
蜜豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    所需主要食材
  • 步骤 2/18
    蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 3/18
    蛋清里滴两滴柠檬汁(没有也可以用醋代替)
  • 步骤 4/18
    用打蛋器将蛋清打出鱼眼泡加入三分之一砂糖
  • 步骤 5/18
    蛋清打发到细腻加入二次砂糖
  • 步骤 6/18
    打发到出现小纹路加入剩下的砂糖
  • 步骤 7/18
    打发到提起蛋抽出现小弯钩的效果,就是打好了
  • 步骤 8/18
    蛋黄里加入牛奶,砂糖,用打蛋器打散,让糖充分融化,再加入食用油继续搅打
  • 步骤 9/18
    将低粉与抹茶粉混合过筛到蛋糊里,翻拌均匀(切记不能花圈)
  • 步骤 10/18
    将搅拌好的蛋糊里,加入少许蛋白,切拌或翻拌均匀
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白盆里,从下往上翻拌均匀
  • 步骤 12/18
    烤盘铺好油纸,将蛋糊倒入烤盘
  • 步骤 13/18
    烤箱提前预热,175度烤25分钟左右
  • 步骤 14/18
    淡奶油加糖粉打发备用,这里我加了少量的糖粉,因蜜豆的甜度够,不用加太多的糖
  • 步骤 15/18
    烤好蛋糕胚抹上打好的奶油从中间切开,其中一块均匀铺上蜜豆,将另一块翻扣在蜜豆上面按平,放入冰箱冷藏半小时以上
  • 步骤 16/18
    取出冷藏的蛋糕,分割成自己喜欢的形状
  • 步骤 17/18
    图案漂亮吧
  • 步骤 18/18
    开吃吧
小贴士

1.蛋糊一定要切拌,翻拌(切记不能花圈搅拌以免蛋糊起筋)

2.要根据自己的烤箱温度,适当把握

发布于 2023-04-06
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