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抹茶红豆蛋糕卷
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喜欢蛋糕卷的松软，每次孩子去蛋糕店喜欢带一两份回来。今天看到家里的自制的蜜红豆特多，就用它跟草莓酱搭配，味道好极了，孩子吃后说比蛋糕店里的蛋糕更好吃。

食材
低筋面粉 85g
色拉油 45g
牛奶 40g
鸡蛋 4个
白糖 70g
草莓酱 1瓶
自制蜜红豆 1小碗
柠檬汁 几滴
抹茶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    来张全家福。（图上是两个烤盘的量。）我们现在的方子是制作一个烤盘的量。
  • 步骤 2/15
    在蛋黄中加入15克细砂糖，（白糖我喜欢用料理机打成糖粉。），用打蛋器搅匀。
  • 步骤 3/15
    分三次，加入色拉油，用搅拌器充分搅匀。
  • 步骤 4/15
    分三次加入牛奶，继续用打蛋搅拌器搅匀。
  • 步骤 5/15
    分三次倒入过筛的低筋粉。必须每次都搅拌至面糊无颗粒，再加入第二次第三次。
  • 步骤 6/15
    面粉糊拌好无颗粒状，待用。
  • 步骤 7/15
    用电动打蛋器将蛋白快速打起粗泡，倒入余下55克白砂糖，再分三次，加入牛奶，色拉油牛奶。用中速继续打发蛋白。
  • 步骤 8/15
    将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面上划出花纹并且花纹持续较长时间不会消失。这个程度就表示打发好了。
  • 步骤 9/15
    将蛋糊和面糊各一分为二，其中一份放入绿茶粉搅拌匀，再加入一半蛋糊，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的形式，将面糊和蛋糊拌匀，不要打圈搅拌，以免消泡。
  • 步骤 10/15
    另一半的蛋糊和面糊也是如此操作。
  • 步骤 11/15
    烤盘上铺上烘培纸，将四个角压好，把抹茶蛋糕和蛋糕糊分别装入挤花袋，在挤花袋下部剪个小口。将抹茶蛋糕和蛋糕糊，间隔的挤入烤盘中，如图。
  • 步骤 12/15
    烤箱预热至150度，将烤盘放入中层，上下火烤18钟左右。然后转单上火，温度调至170度烤一分钟后即可。（因为烤箱的型号温度不一样。最后几分钟最好是守在烤箱旁观察）
  • 步骤 13/15
    烤好的蛋糕趁热脱模，然后撕去底部的烘培纸倒扣在烤网上，凉冷。
  • 步骤 14/15
    在蛋糕的底部先均匀的划上几刀，以免卷起时表面裂开。均匀的涂草莓酱，再铺上一层蜜红豆。不要涂得太到边，将蛋糕卷起并且尽量卷得紧实。
  • 步骤 15/15
    放入冰箱冷藏3个小时，定型后切开即可食用。
小贴士

每家烤箱温度型号不一样，最后几分钟应守在烤箱旁观察，以免烤糊。如没有柠檬汁可以用白醋来代替。

发布于 2022-07-10
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