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抹茶戚风蛋糕卷
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汅伊尘义客饶义

好久没做蛋糕了，冰箱里还有一点抹茶粉，于是就用它做了这个蛋糕卷。

食材
面粉 40g
玉米淀粉 10g
绵白糖 40g
玉米油 20g
牛奶 50g
鸡蛋 4个
抹茶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    分离蛋清和蛋黄
  • 步骤 2/14
    蛋黄加牛奶、玉米油
  • 步骤 3/14
    用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    将面粉与玉米淀粉的混合粉筛入蛋黄液里搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 5/14
    取少量的蛋黄糊加适量抹茶粉拌匀
  • 步骤 6/14
    蛋清分两次加糖，用电动打蛋器打至提起打蛋器有直立的三角状即可
  • 步骤 7/14
    舀一小勺蛋白霜加到抹茶液里拌匀
  • 步骤 8/14
    将其余的蛋白霜倒在蛋黄糊里
  • 步骤 9/14
    上下切拌翻拌（不要画圈以免消泡）均匀，制成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/14
    烤盘放一张油纸挤少量抹茶糊入烤箱150度烤3分钟定型
  • 步骤 11/14
    将全部蛋糕糊倒入烤盘里抹平，表面再挤上抹茶糊
  • 步骤 12/14
    入烤箱160度烤30分钟
  • 步骤 13/14
    烤制时间结束及时取出趁热将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏1小时左右
  • 步骤 14/14
    吃的时候切段即可
小贴士

烤箱要提前预热。

发布于 2022-03-15
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