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步骤 1/15
黑巧克力隔水加热融化。可可粉过筛，冲入开水拌匀。再将融化的黑巧克力加入可可溶液中混匀。
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步骤 2/15
分离蛋白蛋黄。
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步骤 3/15
将3个蛋黄和玉米油倒进巧克力液中，放在一旁备用。
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步骤 4/15
蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
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步骤 5/15
预热烤箱，170度至少10分钟。
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步骤 6/15
将巧克力鸡蛋液中，筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
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步骤 7/15
不可过度搅拌。
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步骤 8/15
检查蛋白霜，用打蛋器手动，画3圈，如果蛋白霜无变化即可。（如果变粗糙了，开低速打两圈，使蛋白霜恢复细腻）
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步骤 9/15
将三分之一的蛋白霜导入巧克力蛋黄糊中。
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步骤 10/15
翻拌均匀。
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步骤 11/15
将加入过蛋白霜的巧克力蛋黄糊，全部导入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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步骤 12/15
翻拌均匀。
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步骤 13/15
将拌好的蛋糕液，从模具上方15cm处，倒入模具。（这样可以除去蛋糕液中的大气泡）
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步骤 14/15
170度烤35分钟。
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步骤 15/15
倒扣放凉后脱模。