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巧克力戚风蛋糕
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困困椰

巧克力戚风，一直是女儿的最爱。

食材
鸡蛋 3个
低粉 50g
细砂糖 60g
黑巧克力 25g
可可粉 12g
玉米淀粉 5g
玉米油 35g
开水 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    可可粉过筛，用开水冲泡均匀
  • 步骤 2/12
    黑巧克力放入奶锅，隔水融化
  • 步骤 3/12
    将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中，拌匀
  • 步骤 4/12
    蛋白与蛋黄分离
  • 步骤 5/12
    将蛋黄，玉米油，倒入巧克力盆中，搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    蛋白内加入几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入细砂糖，玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入，打至硬性发泡
  • 步骤 7/12
    低粉过筛，放入蛋黄糊盆中，搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    此时烤箱170度预热， 取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
  • 步骤 9/12
    将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，两个4寸加深活底模具，提起模具振三下，振出大气泡
  • 步骤 11/12
    入预热好的烤箱中，中下层，170度，60分钟
  • 步骤 12/12
    烤好后，取出在桌面振一下，倒扣，冷却后即可脱模
小贴士

1.可可粉一定要用开水冲泡，最好是刚烧开的水

2.我的烤箱温度偏低，所以烤制时间是原方子的两倍

3.我的模具是4寸加深模，比较深，如果4寸普通模，两个蛋就好了

发布于 2022-11-01
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