Name: 巧克力戚风蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 巧克力 38g; 面粉 38g; 牛奶 30ml; 玉米油 38ml; 糖 50g; 柠檬汁 适量

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巧克力戚风蛋糕

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屈狂影秋风

巧克力是每个女生都无法抗拒的小点,低温加热溶化后配于软润的戚风蛋糕中,更赋予它独特的魅力;春风徐徐的午后,几个好朋友围着一坐,连漂亮的草莓和香甜的奶油都甘为配角了,而主角非它莫属了***

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 3个

巧克力 38g

面粉 38g

牛奶 30ml

玉米油 38ml

糖 50g

柠檬汁适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

巧克力+牛奶隔水低温加热
步骤 2/13

加热至巧克力融化
步骤 3/13

加入油和10G糖拌均三分钟
步骤 4/13

蛋黄一个个加入
步骤 5/13

共加入三个蛋黄拌均
步骤 6/13

筛入低粉
步骤 7/13

上下切拌混合
步骤 8/13

蛋白+柠檬汁打起鱼眼泡,再分三次加入白糖打起硬性发泡
步骤 9/13

蛋白糊混合蛋黄糊
步骤 10/13

全部混合均匀倒入6寸圆模中
步骤 11/13

烤箱预热,180度30分钟(倒数二层)
步骤 12/13

出炉倒扣,冷后取出即可
步骤 13/13

取出切块,挤点奶油享用,一点都没有回缩.

小贴士

面粉加入时要筛一下面糊会更细腻;

蛋白糊混合蛋黄糊时要以上下切拌的方式,以免面粉起筋蛋白消泡;

烤好马上取出倒扣以免蛋烤回缩.

发布于 2019-07-30