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6寸巧克力戚风
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老实

方子参照-我吃过最过瘾的巧克力戚风@茱珠

食材
巧克力 40克
牛奶 48克
玉米油 19克
低筋面粉 40克
蛋黄 3个
蛋黄中白糖 12克
蛋白 3个
蛋白中白糖 40克
柠檬汁 几滴
可可粉 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋黄中加入白糖搅拌
  • 步骤 2/6
    蛋白中加糖后加柠檬汁，打发至拉起来尖角不倒。
  • 步骤 3/6
    巧克力加入牛奶，玉米油隔水加热至融化，拿出来稍微凉后筛入可可粉，低筋面粉，用刮刀画十字搅拌。
  • 步骤 4/6
    蛋黄分三次加入到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。
  • 步骤 5/6
    蛋白分三次到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。倒入模具，震出气泡。
  • 步骤 6/6
    烤箱提前上下火180度预热10分钟。模具放入。上下火150°，定时60分钟。因各自烤箱而异。
发布于 2018-06-17
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