戚风蛋糕，做的不算少了；也许是家人不爱吃巧克力味的，所以巧克力戚风做得却很少，印象中只做过1~2个呢；8寸的更是没有做过（好羞啊）；今天的这款巧克力蛋糕也是接朋友订单才做的。整个操作过程中，心中一直有担心，生怕效果不好，影响订单；事实出来后，除了有少许开裂外，其它方面还算满意，朋友也还算满意的~~~
1、装蛋清的容器需无油无水
2、拌糊时：需用上下翻拌或切拌的手法，切记不要打圈搅拌，以免生筋消泡
3、蛋白需打至硬性发泡，才能支撑住整个蛋糕的高度
4、烤制温度和时间，请视自家烤箱情况而决定
5、可可粉会有点苦味，所以糖量比普通戚风要多些