橙汁巧克力戚风
7.5万 热度 17 收藏
夕纤诺香妔

#餐食简录# 橙汁巧克力戚风--四寸加高模--五个的分量。

丁有才的爷爷奶奶投喂了许多血橙和丑柑,消不动呐!

榨成橙汁做蛋糕~使用搅拌机打来着,

过滤掉了一部分粗的渣,

用了130克有果肉的橙汁来做了这些蛋糕~

巧克力屑是额外添加的,可以省略~加高模太安逸了!

看来下次有货还得囤……一次撸10个,

想想都带感~八蛋、糖100克、低粉140克、玉米油80克、巧克力屑30克左右,烤箱中层,预热165摄氏度,入炉降至155摄氏度,35-40分,不塌不凹底。

食材
鸡蛋 8
砂糖 100克
低粉 140克
玉米油 80克
鲜榨橙汁 130克
巧克力屑 30克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    八蛋黄+10克糖+80克玉米油搅拌至乳化完全,加入130克橙汁,搅拌均匀。
  • 步骤 2/6
    加入140克过筛低粉,用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/6
    八蛋白+90克糖,按照低-中-低的速度,打发至有细长的软尖钩,约8-9分发。
  • 步骤 4/6
    取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,倒入剩余的三分之二蛋白霜中,轻而快地翻拌均匀,倒入五个四寸加高模中,撒入巧克力屑,轻轻搅拌几下,震动下大气泡。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热165摄氏度,入炉后,降温到155摄氏度,中层,35-40分,烤好后取出震下热气,倒扣晾凉即可。
  • 步骤 6/6
    好吃又美腻~不塌不凹底~
小贴士

凹底大致来说,是下过高引起的,叠加烤盘降温可破。

发布于 2019-02-10
评论
相关菜谱