香浓巧克力戚风
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撒娇

不同于传统巧克力蛋糕,蛋黄糊中直接加入可可粉,而是使用后期拌入巧克力酱,味道更佳香浓好吃,而且由于配方的含水量比较大,出来的戚风也是非常的细腻湿软,是我目前吃过最好吃的巧克力戚风哦!

做好的戚风让同学尝尝,同样受到了一致的好评,说远比蛋糕店做的香、浓,可可的味道非常醇厚,还要把剩下的戚风都给打包带走,哈哈

食材
鸡蛋 3个
白砂糖 20+50g
30g
玉米油 30g
低粉 60g
白兰地 15g
可可粉 15g
沸水 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    可可粉;
  • 步骤 2/16
    冲入刚刚烧开的沸水;
  • 步骤 3/16
    搅拌成顺滑的巧克力酱,放凉备用;
  • 步骤 4/16
    蛋黄加入20克白砂糖;
  • 步骤 5/16
    搅拌融化;
  • 步骤 6/16
    分别加入水和油,搅拌至乳化状态(表面有一层细腻的泡沫);
  • 步骤 7/16
    过筛加入低粉,拌至无干粉;
  • 步骤 8/16
    加入酒拌匀;
  • 步骤 9/16
    蛋清分次加入50g白砂糖打至小弯钩,八分发;
  • 步骤 10/16
    混合蛋黄糊和蛋清;
  • 步骤 11/16
    取部分蛋糕糊拌入可可酱,拌匀后再全部倒入蛋糕糊中;
  • 步骤 12/16
    混合均匀;
  • 步骤 13/16
    倒入模具中;
  • 步骤 14/16
    150℃,50min;
  • 步骤 15/16
    取出倒扣;
  • 步骤 16/16
    放凉脱模。
小贴士

1.关于加的酒,可以用其他利口酒或者朗姆酒代替;

2.方子的量是七寸的,我用的六寸模具,所以分了一个小方模的量出来;

3.关于可可酱,一定要用沸水冲,拌好的可可酱细腻顺滑,和市售的可可酱一样,是有一定的稠度的哦;

4.方子含液体量较大,新手操作的时候要注意哦

发布于 2023-11-14
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