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巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕
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12月1日，我的生日。每年生日，不知为什么，总是带着些许的期待，带着些许的失落，同时伴着慵懒。也许觉得今天我最大，睡到了自然醒。扬爸准备好了早餐，拖好了地，去上班。儿子上学前跟我说了声：妈妈生日快乐！直到临近中午才慵懒的爬离温暖的被窝。准备给自己做个生日蛋糕，几天前酝酿了很久的种种，结果发现自己还是最喜欢简单的巧克力戚风抹上一层厚厚的淡奶油，洒上薄薄一层香香黄豆粉。就这样简单美味。（我中午已经独自忍不住吃掉一个巧克力戚风蛋糕胚[色][捂脸][捂脸]）。现在就坐等扬爸买菜回来，烧饭。不想动不想动不想动。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
细砂糖 40g
牛奶 45g
玉米油 40ml
巧克力 10g
可可粉 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有材料
  • 步骤 2/15
    蛋白蛋黄分离，
  • 步骤 3/15
    玉米油加入巧克力，隔水融化
  • 步骤 4/15
    牛奶加入过筛的可可粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    巧克力溶液和可可粉溶液混合均匀
  • 步骤 6/15
    加入过筛的低粉
  • 步骤 7/15
    混合均匀无干粉状态
  • 步骤 8/15
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 9/15
    成顺滑的流动状
  • 步骤 10/15
    蛋白里滴入几滴柠檬汁，低速搅打到鱼泡眼状态，加入1/3细砂糖，高速搅打到细腻的泡泡，加入1/3细砂糖，继续高速搅打，达到纹路状态，加入最后1/3细砂糖，接下去一直中速搅打，直到感觉阻力非常大。经常提起打蛋头，检查。最后用低速整理气泡，达到硬性发泡。得到非常细腻的蛋白。
  • 步骤 11/15
    分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊内，用打蛋器搅拌，最后用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黄完全混合，要速度快。
  • 步骤 12/15
    倒入6寸加高中空磨具。放入预热好的烤箱，170度30分钟。
  • 步骤 13/15
    到扣晾凉
  • 步骤 14/15
    脱模
  • 步骤 15/15
    打了100g的淡奶油，随意抹在戚风表面，再撒上黄豆粉。完事
发布于 2018-07-05
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