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红丝绒千层蛋糕
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屈狂影秋风

天地之间，风有风的心情，云有云的心语， 万物之中，蝶有蝶的舞蹈，蜂有蜂的歌谣， 甚至红丝绒蛋糕的配方来源，源于戏剧性的心情， 我们无从追溯红丝绒蛋糕的起源， 但是都被它的颜色所吸引， 一杯咖啡，一块红丝绒蛋糕， 摆放在餐桌中间的时候， 引来的不是无数的刀叉， 而是一排手机在咔吃作响， 都是那一抹妖娆的红色，让人欲罢不能。。。。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 90g
低筋面粉 70g
玉米油 40g
牛奶 40g
红曲粉 10g
盐 1小捏
柠檬汁 几滴
淡奶油 150g
糖粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋黄加细砂糖搅匀
  • 步骤 2/12
    加入牛奶搅匀,分次加入玉米油搅匀
  • 步骤 3/12
    筛入混合后的低粉、红曲粉、盐
  • 步骤 4/12
    蛋黄糊翻拌均匀待用
  • 步骤 5/12
    蛋清中加入柠檬汁打至粗泡，分3次加入细砂糖，打至蛋白霜呈现小弯钩的状态
  • 步骤 6/12
    用1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
  • 步骤 7/12
    拌匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中，翻拌均匀的
  • 步骤 8/12
    倒入蛋糕模具中，模具一共有4个，表面大致刮平
  • 步骤 9/12
    烤箱以160度预热，烤盘在台面上轻震几下，放入烤箱中层，烤15-18分钟
  • 步骤 10/12
    取出后立刻倒扣在网架上
  • 步骤 11/12
    淡奶油加糖粉打至不流动的状态
  • 步骤 12/12
    放凉脱模后的蛋糕，切掉四周，中间涂抹淡奶油，一片一片摞起来，表面略做装饰即可
小贴士

1、烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱的脾气来定

2、表面的装饰用余下的淡奶油挤上的，切下的蛋糕边缘再次烘烤至干后，捏碎洒在表面即可

3、我是2个烤箱同时进行烘烤

发布于 2022-06-01
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