海洋之心-七夕送给最爱的TA
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蓝色的海洋和沙滩一直都是我喜欢的地方,这也是我做这个蛋糕的初衷;明天就是七夕情人节啦!动手给亲爱的ta做一个海洋之心,为这个七夕平添一份浪漫。。。在这个炎炎夏日,来上这款清爽可以的蛋糕,也是最惬意不过啦!

时间:30分钟-1小时
食材
吉利丁片 5g
运动饮料 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
玉米油 30g
纯牛奶 65g
柠檬汁 3滴
消化饼干 5片
淡奶油 100g
细砂糖 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将吉利丁片用冷水泡软后捞出;
  • 步骤 2/26
    隔热水化成液态;
  • 步骤 3/26
    加入适量佳得乐运动饮料混合均匀,这一步依旧隔热水;
  • 步骤 4/26
    加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中,冷藏2小时以上至果冻状;
  • 步骤 5/26
    将白巧克力掰成小块隔水融化成液体;
  • 步骤 6/26
    将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右;
  • 步骤 7/26
    准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
  • 步骤 8/26
    在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
  • 步骤 9/26
    加入牛奶,搅拌均匀;
  • 步骤 10/26
    再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
  • 步骤 11/26
    在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
  • 步骤 12/26
    将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;
  • 步骤 13/26
    蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
  • 步骤 14/26
    取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
  • 步骤 15/26
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
  • 步骤 16/26
    然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
  • 步骤 17/26
    将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;
  • 步骤 18/26
    烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;
  • 步骤 19/26
    取出蛋糕晾凉,用心形慕斯圈压出心形;
  • 步骤 20/26
    将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成细腻的饼干碎;
  • 步骤 21/26
    将淡奶油加10g细砂糖打发;
  • 步骤 22/26
    在慕斯圈中,铺一层按压出来的心型蛋糕,用勺子舀一勺淡奶油,略微抹平,重复一层蛋糕一层奶油的做法,有两层奶油;
  • 步骤 23/26
    将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来,弄碎;
  • 步骤 24/26
    再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出;
  • 步骤 25/26
    将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上,最后装饰上白巧克力贝壳,海洋之心蛋糕就做好啦!
  • 步骤 26/26
    藏一个戒指,给亲爱的TA一个惊喜!
小贴士

1、可以将佳得乐运动饮料换成RIO蓝色鸡尾酒;

2、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!

发布于 2023-05-02
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