很多麻麻肯定好奇里面为嘛是蓝色的，能吃吗，不会中毒？其实这是利用了紫甘蓝的中花青素的化学性质哦（是一个酸碱平衡的原理）。
因为紫甘蓝中富含花青素，花青素到酸性物质时，就会变成红色；当遇到碱性物质时，就会变成蓝色。你还可能看到有紫色、绿色等过渡色，那么北方的水一般呈弱碱性，所以进水里煮完就蓝蓝的喽！
你要是不喜欢它的蓝色，加点柠檬汁，紫甘蓝就变红了哦，很有趣有木有！快给宝宝秀秀你的具有科学含量的蛋卷吧~
* 蛋白里面的蔬菜可以随意添加，也可以加一些绿叶菜，比如菠菜、小油菜等。我选了紫甘蓝一是因为家里的库存，2是因为紫甘蓝水煮后就会变成蓝色（里面的花青素遇热变蓝），就成了美美海洋之心啦！
* 蛋卷卷好后，都要每个面继续煎一会，看到表面有点上色才可以，这是为了将蛋卷煎熟透，否则宝宝吃了不熟的蛋卷容易拉肚子哦。