菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。
我们家一到夏天吃的比较多，就是清火败毒的，打个蛋加点虾皮或者银鱼，都好吃，又鲜又有营养
菊花脑，水开后就迅速放入各种配料，调料，不需要煮很长时间的。