配方来自Rose Levy Beranbaum，美国著名烘焙书《蛋糕圣经》作者。

她的书特别严谨细致，生怕人看不懂，做出的作品都很稳定和好吃。

白丝绒蛋糕的一大好处是白（这不是废话吗），适合凹造型，纸杯的颜色不受蛋糕的影响，基本能保持原色，像图里这个纸杯要是用黄色的蛋糕，出来的颜色效果就没这么亮了，会发深。

烘焙做多了就会有一种感觉，在做这个面糊的时候，就有感觉，感觉烤出来一定会特别好，因为没经过打发的面糊那么细腻光滑，质感特好。

材料里只用到蛋白，虽然没有经过打发，做出后还是一样蓬松轻盈，蛋糕表面像蛋白霜一样光滑细腻。弄得我都不舍得往上面抹奶油霜了，觉得素颜就很好了。

以下的量适合做14-16个常规大小的纸杯蛋糕。

模具：12个杯子的马芬模具。或者1个9寸圆形蛋糕模具或2个6寸圆形蛋糕模具。