Name: 【低糖】奶油纸杯蛋糕（可可戚风底）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 2只; 低筋粉 30g; 可可粉（好时低糖） 10g; 水（牛奶） 35g（预留5g）; 玉米油 20g; 淡奶油 120g; 白砂糖（淡奶油） 11g; 白砂糖（蛋白） 30g（喜甜的可加至38g）; 色素 适量

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【低糖】奶油纸杯蛋糕（可可戚风底）

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殳梦菡虚

很多纸杯蛋糕底都是加了泡打粉的，可惜自己就是不爱泡打粉的味道！

喜欢微甜微苦的可可味～连不爱吃甜食的人都觉得好吃…

食材

鸡蛋 2只

低筋粉 30g

可可粉（好时低糖） 10g

水（牛奶） 35g（预留5g）

玉米油 20g

淡奶油 120g

白砂糖（淡奶油） 11g

白砂糖（蛋白） 30g（喜甜的可加至38g）

色素适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

用打蛋器将玉米油与35g水（牛奶）充分乳化，筛入可可粉与低筋粉混合物，切拌均匀。加入两颗蛋黄，一边切拌，一边根据面糊状态加入预留的水（牛奶），最后得到能够流动的浓稠面糊。
步骤 2/6

打发蛋清至拉起打蛋器有直立尖角！
步骤 3/6

取三分一打发好的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再把剩下的蛋白霜一次性倒入混合液中，翻拌均匀后入模。上下火175度，20min。（不开裂烤法见小提示！）
步骤 4/6

切掉蛋糕顶部不平整部分。可将这部分蛋糕放入烤箱继续烤至干、脆，后面用来装饰。
步骤 5/6

打发淡奶油，加色素调至需要的颜色就可以自由发挥啦！
步骤 6/6

装进盒子美美的

小贴士

1.这个配方能做7～8个中等大小（底直径5cm）的纸杯蛋糕！

2.更新了烤制温度和时间，小蛋糕圆润不开裂！

上下火120度，22min；转140度，15min；转160度，13min；再转190度，5min左右（这个时间以蛋糕从到最高处又稍微回落，最后定在某个高度为准）。

时间温度仅作参考，具体还是要根据自家烤箱来调节！

发布于 2018-12-01