巧克力奶油纸杯蛋糕
8.2万 热度 95 收藏
矫孛蚊缎嫡

在涛妈那里看到了这款巧克力海绵蛋糕,觉得非常漂亮,所以收藏下来,自己把它做成了小小的纸杯蛋糕,配上鲜奶油,非常的快手,美味却丝毫不减,依旧非常好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
70g
牛奶 70g
淡奶油 150g
黄油 30g
巧克力 50g
可可粉 10g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶+黄油煮沸
  • 步骤 2/12
    加入巧克力和可可粉拌匀
  • 步骤 3/12
    蛋白分两次加入糖,打至硬性发泡
  • 步骤 4/12
    加入蛋黄,继续搅打均匀
  • 步骤 5/12
    加入过筛的粉类,快速拌匀
  • 步骤 6/12
    取2大勺步骤5与之前的巧克力糊拌匀
  • 步骤 7/12
    将步骤6倒入剩下的蛋白霜中
  • 步骤 8/12
    快速拌匀
  • 步骤 9/12
    将蛋糕糊倒入模具,170度烘焙22分钟
  • 步骤 10/12
    淡奶油+糖粉打至硬性
  • 步骤 11/12
    装入裱花袋,我用的是大号的6齿曲奇裱花头
  • 步骤 12/12
    围着蛋糕挤一圈
小贴士

1:这款小蛋糕的要点依旧是打蛋清,蛋清要打到硬性发泡,也就是提起打蛋器会有尖尖的小角。

2:另外就是拌入粉类的时候动作要快,避免消泡

3:巧克力是消泡的杀手,可尝试先将少量的蛋糕糊和巧克力拌匀之后,再混合剩下的蛋糕糊,这样会减少消泡

发布于 2020-02-13
评论
相关菜谱