戚风蛋糕的组织非常的松软，由于它水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，深受大家的喜爱，特别是添加了自已制作的草莓酱，香香甜甜，非常的可口。
鸡蛋要用冷藏后的。盛放蛋白的容器要无水无油。蛋白打发要充分，呈小尖角为好。蛋白和蛋黄糊混合时不要划圈，防止消泡，拌好的蛋糊立即入烤箱。