蓝莓戚风蛋糕卷
7.3万 热度 745 收藏
礁坑刳孛粕

口感绵软、香甜。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
玉米油 50g
2g
鲜牛奶 60g
白糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋清
  • 步骤 3/9
    将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖,继续打到蛋白膨胀,二次加入15克白糖。
  • 步骤 4/9
    三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。(成直立尖角)
  • 步骤 5/9
    将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将面粉过筛,加入蛋黄中。搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将蛋清分三次加入蛋黄糊中,拌匀。
  • 步骤 8/9
    烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中,震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸,抹上蓝莓果酱,卷成卷即可。
  • 步骤 9/9
    晾后切开。
小贴士

分蛋时不要将蛋黄分到蛋清里;蛋清打发要充分,成直立尖角即可;面糊和蛋清搅拌时不要划圆圈,防止面起筋和消泡;面糊拌匀后立即入烤箱烘烤,不可长时间放置,防止蛋清消泡。

发布于 2019-08-29
评论
相关菜谱