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蓝莓戚风蛋糕卷
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礁坑刳孛粕

口感绵软、香甜。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
玉米油 50g
盐 2g
鲜牛奶 60g
白糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡蛋打散分出蛋白和蛋黄。
  • 步骤 2/9
    蛋清
  • 步骤 3/9
    将蛋清用打蛋器打至粗泡时加入15克白糖，继续打到蛋白膨胀，二次加入15克白糖。
  • 步骤 4/9
    三次加入白糖后将蛋清打至硬性发泡。（成直立尖角）
  • 步骤 5/9
    将蛋黄加入白糖、牛奶和玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将面粉过筛，加入蛋黄中。搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    将蛋清分三次加入蛋黄糊中，拌匀。
  • 步骤 8/9
    烤箱160度预热五分钟。将面糊倒入垫了锡纸的烤盘中，震去汽泡。入烤箱中层160度20分钟。取出撕去锡纸，抹上蓝莓果酱，卷成卷即可。
  • 步骤 9/9
    晾后切开。
小贴士

分蛋时不要将蛋黄分到蛋清里；蛋清打发要充分，成直立尖角即可；面糊和蛋清搅拌时不要划圆圈，防止面起筋和消泡；面糊拌匀后立即入烤箱烘烤，不可长时间放置，防止蛋清消泡。

发布于 2019-08-29
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