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紫薯蓝莓戚风蛋糕
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掰果BAAAAYGO

好久没有做紫薯蛋糕了，昨天下午逛街，看到一家有卖蓝莓果干，于是买了一斤回来做点心吃，酸酸甜甜的蓝莓搭配紫薯蛋糕真的很好吃！

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 6个
玉米油 30g
蓝莓 适量
紫薯 适量
白砂糖 50g
牛奶 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    低粉先过筛备用。
  • 步骤 2/15
    蓝莓切粒。
  • 步骤 3/15
    紫薯蒸熟压成泥（也可以用料理机加牛奶打成浆）
  • 步骤 4/15
    分离蛋黄和蛋清，蛋清打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 5/15
    蛋黄加入牛奶，玉米油，糖粉20克拌匀。
  • 步骤 6/15
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 7/15
    拌至无颗粒的面糊。
  • 步骤 8/15
    加入紫薯泥拌匀。
  • 步骤 9/15
    盖上盖备用。
  • 步骤 10/15
    分三次加糖打发蛋清，打至如图的干性蛋白即可。
  • 步骤 11/15
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀。
  • 步骤 12/15
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀，不要划圈以免消泡。
  • 步骤 13/15
    倒入模具中，一层蛋糕糊一层蓝莓，然后轻震几下。
  • 步骤 14/15
    放入已经预热好的烤箱中，中层160度40分钟即可。（中间如果颜色过深要加盖锡纸哦）
  • 步骤 15/15
    烤好的蛋糕倒扣晾凉，待凉后脱模切块享用吧！
小贴士

烤箱要根据自家烤箱的实际情况来调整哦！

蛋糕要用上下切拌的方式，以免消泡。

发布于 2023-03-29
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