草莓木瓜奶油蛋糕
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拉扯complexity

当草莓遇上芒果跟蓝莓,夹着奶油的淡淡奶香,咬上一口,有蛋糕的松软,有奶油的嫩滑,再加上爽口酸甜的水果,真的是百吃不厌。自己做的蛋糕就是好吃,没负担

食材
鸡蛋 3个
白糖 77g
色拉油 30g
30g
0.6g
淡奶油 400g
蓝莓 少许
草莓 少许
芒果 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄,蛋白分离后,蛋黄 水 白糖12克 油 盐0.6克,混合,搅拌均匀
  • 步骤 2/15
    筛上面粉,继续搅拌均匀 同时,烤箱预热150度三分钟以上
  • 步骤 3/15
    蛋清分三次加入30克白糖,打发成小尖尖角 (如不好打发,可以加点柠檬汁:先打发成鱼眼泡,第一次加白糖,打发成蓬发装,第二次加白糖,打发出现纹理,第三次加入白糖,打发成硬性出现小尖尖角:低档-高档-低档) 注意:打蛋白器具一定要无水,无油状态下打发,不然容易失败。 小窍门:鸡蛋可以冰一天后更容易打发
  • 步骤 4/15
    蛋白分两次倒入面糊中,小心搅拌,不要消泡 (如不会搅拌,可以轻轻的按一个方向划着搅拌,这样不容易消泡)
  • 步骤 5/15
    装入模子,震几下,震出起气泡
  • 步骤 6/15
    150℃烤20分钟后转170℃烤10分钟。(蛋糕中心插入铁签后取出是干净的,就好了) 蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却,以防塌陷
  • 步骤 7/15
    蛋糕分成两层备用
  • 步骤 8/15
    芒果切丁沥干
  • 步骤 9/15
    草莓洗净去蒂对半切 (形状好的小草莓对半切会效果更好)
  • 步骤 10/15
    剩余的草莓切丁沥干
  • 步骤 11/15
    淡奶油400ML,加入35克白糖,隔冰水,打发至可以裱花的状态
  • 步骤 12/15
    一层蛋糕一层奶油的抹,如不会,可以借用模子
  • 步骤 13/15
    中间撒上草莓丁跟芒果丁,再覆盖一层奶油
  • 步骤 14/15
    最后覆盖一层蛋糕片,全身抹上奶油
  • 步骤 15/15
    最后,草莓,芒果丁,蓝莓装饰,表面再裱上奶油装饰
小贴士

1.打蛋白器具一定要无水,无油状态下打发,不然容易失败。

2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发

3.烤好出炉立即倒扣模子,可以防止回缩

发布于 2022-08-16
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