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红烧龙骨
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想放假

现在炖肉大家都觉得油腻，然后我妈就买龙骨，有点肉，但也不多，还可以啃骨头，还有骨髓，还有脆骨，大家都很喜欢吃。

时间:30分钟-1小时
食材
龙骨 2000g
油 适量
盐 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
干辣椒 少量
小茴香 少量
花椒 少量
香叶 少量
大料 少量
桂皮 少量
料酒 少量
老抽 少量
冰糖 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙骨用水洗净。
  • 步骤 2/13
    准备葱、姜、蒜、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、桂皮、大料。
  • 步骤 3/13
    龙骨用热水煮，打沫子后捞出。
  • 步骤 4/13
    热油锅，放油和冰糖。
  • 步骤 5/13
    将大料和桂皮放入锅中炸。
  • 步骤 6/13
    将焯水后的龙骨放入锅中，翻炒。
  • 步骤 7/13
    放入葱姜蒜和干辣椒。
  • 步骤 8/13
    放入料酒。
  • 步骤 9/13
    放入老抽。
  • 步骤 10/13
    中火，翻炒几分钟。
  • 步骤 11/13
    加入热水，淹没骨头即可。
  • 步骤 12/13
    将龙骨倒入大汤锅中，将小茴香和花椒的调料包放入。
  • 步骤 13/13
    大概炖1小时后，放入盐即可。
小贴士

因为老抽也咸，所以盐不能多放。盐也不能早放，肉会反生。

发布于 2019-10-24
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