Name: 酱烧杂蔬鸭条
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 鸭肉 250g; 豆角 150g; 油 适量; 盐 适量; 甜面酱 2勺; 鸡精 少许; 茄子 1个; 土豆 2个; 胡萝卜 1个

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酱烧杂蔬鸭条

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旧情话绮梅

酱烧杂蔬鸭条

时间:10-30分钟

食材

鸭肉 250g

豆角 150g

油适量

盐适量

甜面酱 2勺

鸡精少许

茄子 1个

土豆 2个

胡萝卜 1个

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烹饪步骤

步骤 1/19

将烤鸭肉拆骨取肉，切成较宽的条备用。
步骤 2/19

茄子去皮切成条。
步骤 3/19

胡萝卜洗净后切成条。
步骤 4/19

豆角清洗干净后掰成段。
步骤 5/19

土豆去皮切成条备用。
步骤 6/19

将茄条放入锅中煸制。
步骤 7/19

当茄条煸至表面变色，水分流失呈干瘪状盛出。
步骤 8/19

将豆角放入锅中煸炒。
步骤 9/19

当豆角煸至变绿，断生五分熟后即可盛出。
步骤 10/19

将胡萝卜放入锅中煸炒至五分熟。
步骤 11/19

将土豆条放入锅中煸制。
步骤 12/19

当土豆条变色较软后即可盛出。
步骤 13/19

锅中加适量油，当油温至五成热时放入葱姜末，爆出香味即可将鸭肉条倒入锅中。
步骤 14/19

将煸炒过的蔬菜条放入锅中。
步骤 15/19

快速翻炒。
步骤 16/19

加入少许精盐和鸡精。
步骤 17/19

放入2勺甜面酱。
步骤 18/19

再加入少量的清水烧制。
步骤 19/19

当汤汁全部收干即可出锅装盘。

小贴士

多种蔬菜的成熟度不同，要根据各自的特性先期煸炒至五成熟，再一同烧制，保持菜肴的口感一致。我选用的是成熟的有基本口味的鸭肉，所以不需要腌制和前期的煸炒，如果选用生鸭肉，要用调料腌制入味，并煸炒至变色再放入蔬菜。

发布于 2020-10-13