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酱烧鸭腿
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爆炸醋坛子

用又香又辣的郫县豆瓣酱烧的鸭腿真是别有风味呢，这还是我跟邻居家阿姨学的，当时一看到那颜色就觉得爽口好吃，我做的比不上阿姨，但吃起来一样是非常舒服呢。

食材
鸭腿 600g
油 适量
五香粉 适量
豆瓣酱 适量
胡萝卜 适量
紫皮洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿洗净备好。
  • 步骤 2/12
    剁成小块。
  • 步骤 3/12
    开水焯一下，去血水控干。
  • 步骤 4/12
    豆瓣酱，不用这么多，大约50g就可以。
  • 步骤 5/12
    炒锅放约两汤勺油，放入豆瓣酱，大约50克左右。炒香。
  • 步骤 6/12
    倒入鸭腿块翻炒。
  • 步骤 7/12
    炒透后，加水，加入适量姜片和五香粉炖。开锅后小火炖20分钟。
  • 步骤 8/12
    这时候洗胡萝卜和洋葱。
  • 步骤 9/12
    胡萝卜切片，洋葱切块。
  • 步骤 10/12
    炖至剩一碗水的量时加入胡萝卜片。
  • 步骤 11/12
    带胡萝卜片变软加入洋葱快换大火翻炒。
  • 步骤 12/12
    最后加入适量鸡精出锅。
小贴士

豆瓣酱已经很咸了就不用再放盐，做的时候可以品尝后自己调整。

水量一次最好加够。掌握好。

加入洋葱快后要大火翻炒。

发布于 2022-11-04
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