酱烧鸡腿要比红烧鸡肉多了一股酱香味，很普通的家常菜，这样把握好调味料就能品尝到美味的酱烧鸡腿，去除骨头斩块之后烹饪的鸡肉，减少了烹饪时间，而且使得鸡肉更加入味鲜嫩。
1，豆瓣酱有一定的咸味，所以加入老抽调色就可以。
2，大火烧开后用中火使得菜肴能更好的入味。